Форель вважається досить корисною та смачною рибою. Якість м'яса риби залежить від того, в яких умовах вона росте. Форель, як правило, вибирає водойми з кришталево чистою водою, що позначається на її смакових характеристиках.

Форель є джерелом багатьох поживних речовин. Насамперед це поліненасичені Омега-3 жири. Вони є життєво важливими для нормального функціонування головного мозку, впливають на стан шкіри, волосся, зменшують накопичення шкідливих речовин в організмі. Також вони знижують рівень поганого холестерину, що запобігає багатьом серцево-судинним захворюванням. Крім того, Омега-3 жири мають протизапальні властивості і корисні при запальних захворюваннях кісток, зокрема артриту.

Форель є джерелом мінералів, включаючи селен та залізо. Селен необхідний для нормальної функції щитоподібної залози, для імунної системи. Він також є одним із потужних антиоксидантів. Залізо необхідне для нормального складу крові, попередження анемії. Є у форелі також йод, магній, кальцій, калій і, звичайно, фосфор.

З іншого боку, форель – джерело таких вітамінів, як А, D, низки вітамінів групи У.

Запікання — найкращий варіант приготування форелі, при якому корисні властивості риби практично не губляться.